Brodet navadno kuhamo za več oseb. Količine so za šest lačnih pomorščakov.
Sestavine:
1 kg mešanih svežih rib (škarpena, lastovka, trilje, …)
30 dag sip
30 dag škampov
60 dag školjk dagenj
½ kg čebule
6 strokov česna
4 dl belega vina
80 dag pelatov
žlica krušnih drobtin
rožmarin, lovorjev list
1 neškropljena limona
oljčno olje
sol, poper
jušna zelenjava (por, korenček, peteršilj, zelena…)
Priprava:
Iz jušne zelenjave in ribjih glav skuhamo jušno osnovo in jo prihranimo. Očiščene ribe zlato opečemo na oljčnem olju in meso ločimo od kosti. Popečemo tudi sipe in jih razrežemo na koščke. Čebulo in česen drobno nasekljamo ter pražimo na oljčnem olju, dodamo zmečkane pelate, žlico drobtin, vse dišave in rezine limone. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo vino in pustimo vreti petnajst minut. Dodamo očiščene školjke, po petih minutah pa še pečene in razkosane ribe, sipe in škampe. Vse skupaj naj rahlo vre še kakšnih pet minut.
