Sladkobo dosegamo najpogosteje kar s sladkorjem, različnim sadjem ali medom.
Za slanost uporabimo fish sauce (pazi! tukaj je pomembno, da nabaviš res dobro – razlika je zeeeelo očitna, pri kupovanju ponavadi velja načelo več denarja, več muzike). Druga slana omaka je sojina (brand, ki so ga priporočali v naši šoli je tisti z malim Budo v sedečem položaju). Naslednja slana reč pa je ostrigina omaka (kupi “chubby lady on the blue background label”).
Kislina pa je ponavadi limetin sok, ki ga NIKOLI ne kuhamo, ampak zmeraj dodamo na koncu. Včasih se uporabi tudi kis ali tamarind omaka.

Potem je tukaj še četrti element tajske kuhinje, ki v zadnem času prihaja vse bolj v ospredje. Spicy… Odkritje leta je zame pasta iz pečenih sladkih čilijev!

Tajci ne komplicirajo. Najbolj uporabljana zelišča so strnili na tri, in sicer:
- listi kaffirjeve limete
- galangal
- limonska trava.
Tukaj skorajda ni prostora za improvizacije. Uporabljajo se sveža ali kvečjemu zamrznjena. Posušena? Forget about it!

Potem je tukaj še ingver pa koriander (na veliko se uporablja korenina, listi so bolj za povrh potrest in se nikoli ne režejo!), mlada čebula…

Tajska hrana ni mastna. Namesto olja se dodaja jušna osnova.

Kaj pravite na kuhinjo?

In na razgled?

Junie, lastnica in ustanoviteljica šole, je na začetku pripravila tale krožnik.

Posušeni repki mini kozic, pražen kokos, arašidi, med, ingver, limeta z lupinico, čebula, čili. Vse skupaj smo zavili v pepper leaf. In v ustih? Eksplozija okusov. Vsak ugriz nova dimenzija. Brez hecov!