Odkar imamo v Baziliki na meniju dnevne juhice, je moje življenje še za kanček bolj pestro. Ponavadi planiranje menija zgleda tako, da sem nenehno na preži za novimi idejami, potem pa je kar naenkrat tu nedelja zvečer, ko je skrajni čas, da spravim skupaj meni in ga obesim na page.
Okoli polnoči sledi klasična panika, usklajevanja in gruntanje dokler dobre pol ure kasneje ne kliknem “objavi”. Potem sem rešena. Ponavadi zelo zadovoljna.
Danes vam predstavljam župco prejšnjega tedna. Ugotavljam, da korenčku res sede pomaranča. Včasih tudi ingver in vedno koriander v zrnju.
Za dobre štiri porcije:
par korenčkov
en majhen krompir
pol bio pomaranče (lupinica in sok)
ena čebula
štirje stroki česna
en kos pora
dve jabolki
Postopek je, seveda, klasičen. Na olivcu nežno prepražiš nasekljano čebulo in por, posoliš, dodaš cele stroke česna, ki jih samo lopneš s topo stanjo noža. Zdaj lahko dodaš mleti korinader v zrnju ali smrdljiv mleti kumin. Na kockice razrezan krompir, jabolko in korenček gre tudi v pisker. Zaliješ z vodo (ali z osnovo, ki je jaz seveda nisem imela) in kuhaš do mehkega. Proti koncu v pisker vržeš še pomarančno lupinico in sok polovice pomaranče, vse skupaj zblendaš v močnem mikserju.
V Baziliki smo dodali še žlico pirinega kus kusa in povrhu pokapljali pomarančno olje (olivno olje s pomarančnim sokom in lupinico zblendano in precejeno) in potresli črn sezam.
ena od najbolj fotogeničnih juhic