Današnje kosilo

Objavljeno v 18. Julij 2012 , darja

Tole si moram zapisat. Pri tem se ne bi hvalila s pretirano izvirnostjo z zvezi s tem receptom, ampak važno, da ne bo šel v pozabo.

Žal premorem samo tole fotko. Kot rečeno, tole ni bil en od projektov za na blog.

Skratka, ribji fileji z limoninim pridihom.
Fileje (jaz sem imela oradine) dobro osušiš, daš na alu folijo, spodaj kakšno rezino masla in nekaj listov zelenega dela limonske trave. Ok, tega verjetno nimaš. Pa daj dve vejici mete ali pa šopek drobnjaka, vejico rožmarina, šopek peteršilja. Pač neko sveže zelišče.
Fileje malo posoliš, obložiš z lističi tenko narezanega česna, in čez na tanke, tanke rezančke narežeš korenček, lahko tudi bučko. Stisneš malo limoninega soka, daš še kakšno rezino masla, še malo posoliš in popraš in dodaš nekaj kapljic vode (belega vina žal ni bilo v hladilniku). Zaviješ in pečeš na 200 stopinj slabe pol ure. Prej sem jaz na tenko narezala še mlad krompir in bučko s svežo baziliko in dala v pečico. Uspelo mi je ujeti tajming in je bilo vse istočasno na krožnikih. Aja, pa alufolije se znebi še preden daš jed na mizo.

Pravi, da bi lahko to jedel vsaj dvakrat na teden. Pa bo.

Objavljeno v Recepti | Označeno , , | 4 Komentarjev

Poletni vikendi

Objavljeno v 10. Julij 2012 , darja

Pri mami. Paradajzki z vrta. V visečki. Mali muc Stane Rozman. Na obisku pri Geja Farm Shopu. Raw foodism. My Way.

Še bi.

Objavljeno v Neuvrščeni | 3 Komentarjev

V slogi je moč

Objavljeno v 4. Julij 2012 , darja

V dneh kot je bil današnji se človek res ne more tenstat v kuhinji.

Za druženje ob hladnem pivu, zato priporočam:

Takole je šlo. Najprej so močne roke nasekale drva in zakurile ogenj. Medtem so nežne ročice pripravile koščke teletine z rdečo papriko, čebulo, mladim krompirjem, korenčkom in zelišči. Vse skupaj so še začinile in zalile z nekaj žlicami olivca in dvema kozarcema vode. Nežne ročice imajo zdaj čas za pivo vse do trenutka, ko je treba super hrustljavo in sočno zadevo naložiti na krožnike. Močne roke medtem opravijo še z vsemi drugimi kompleksnimi in nadvse zahtevimi postopki (pokrijejo pokrov, posodo položijo na ogenj in čeznjo nasujejo žerjavico).

Kakšen fin večer!

 

Objavljeno v Neuvrščeni | Pusti Komentar

Korenčkova juha s pomarančo

Objavljeno v 2. Julij 2012 , darja

Odkar imamo v Baziliki na meniju dnevne juhice, je moje življenje še za kanček bolj pestro. Ponavadi planiranje menija zgleda tako, da sem nenehno na preži za novimi idejami, potem pa je kar naenkrat tu nedelja zvečer, ko je skrajni čas, da spravim skupaj meni in ga obesim na page.

Okoli polnoči sledi klasična panika, usklajevanja in gruntanje dokler dobre pol ure kasneje ne kliknem “objavi”. Potem sem rešena. Ponavadi zelo zadovoljna.

Danes vam predstavljam župco prejšnjega tedna. Ugotavljam, da korenčku res sede pomaranča. Včasih tudi ingver in vedno koriander v zrnju.

Za dobre štiri porcije:

par korenčkov
en majhen krompir
pol bio pomaranče (lupinica in sok)
ena čebula
štirje stroki česna
en kos pora
dve jabolki

Postopek je, seveda, klasičen. Na olivcu nežno prepražiš nasekljano čebulo in por, posoliš, dodaš cele stroke česna, ki jih samo lopneš s topo stanjo noža. Zdaj lahko dodaš mleti korinader v zrnju ali smrdljiv mleti kumin. Na kockice razrezan krompir, jabolko in korenček gre tudi v pisker. Zaliješ z vodo (ali z osnovo, ki je jaz seveda nisem imela) in kuhaš do mehkega. Proti koncu v pisker vržeš še pomarančno lupinico in sok polovice pomaranče, vse skupaj zblendaš v močnem mikserju.

V Baziliki smo dodali še žlico pirinega kus kusa in povrhu pokapljali pomarančno olje (olivno olje s pomarančnim sokom in lupinico zblendano in precejeno) in potresli črn sezam.

Objavljeno v Recepti | Označeno , | 1 Komentar

Losos v škrniclju

Objavljeno v 20. Junij 2012 , darja

Tole je ena mojih najljubših zelenjav. Na svetu.

Snap peas. Snow peas. Sugar peas. Mange tout. Ubistvu, čist navaden cukr grah, pravi moja mami.

Tale je direkt z mojega vrtička.

Kaj čmo z njim?
Definitvno ga je premalo za solato. Nč, kar z lososom se bo družil.

Recept gre tako:
- pobrskaš po hladilniku
- grem stavit, da se ti kje valja kakšen korenček in česen in čebula in ingver
- moj hladilnik je premogel še pest mlade špinače, lemon grass in drobnjak pa teriyaki in soja sauce in sezamovo olje
- na dno gre korenček in špinača, potem losos in vse ostalo
- preliješ z mešanico sojine in teriyaki omake in žlico sezamovega olja
- zaviješ v škrnicelj (peki papir mi je v tem primeru mnogo ljubši od alu folije)
- pečeš na 200 stopinj 20 minut

Medtem lahko:
a) bereš
b) si vrtaš po nosu
c) skačeš gumitvist
d) pripraviš priloge

Zbrala sem d.
Skuhala sem rezance (Chow Mein style), jih popražila na ponvi skupaj z dvema žlicama sezamovih semen.
Na tanko sem narezala kumarico in jo marinirala (Thai style) v sladko kisli pekoči polivki.
Potem sem šla za 6 minut skakat gumitvist. Miss I-Wanna-Have-It-All.

 

Objavljeno v Recepti | Označeno , , | 3 Komentarjev